La Selección Española de Carniceros gana dos premios en el World Butchers’ Challenge
La Selección Española de Carniceros ha hecho historia en su debut en el World Butchers’ Challenge 2025, celebrado en París, al obtener dos prestigiosos galardones: Premio a la Sostenibilidad y Premio al Mejor Elaborado de Cerdo por su receta de “Pinchitos multicolor”, a base de magro de jamón, pimientos y espinacas.
Aunque no lograron subirse al podio, donde destacaron selecciones veteranas como Francia (1º), Alemania (2º) y Australia (3º), el equipo español regresó con un enorme reconocimiento, demostrando el alto nivel de la carnicería en España.
Durante la competición, que reunió a 15 países, los participantes tuvieron que deshuesar y despiezar canales de vacuno, cerdo, cordero y pollo, además de preparar elaboraciones artesanas y presentarlas en un mostrador final. Más allá de la técnica, el certamen evaluó aspectos como la limpieza, la seguridad y el desperdicio cero.
El reconocimiento a la carnicería española como la más sostenible destaca su compromiso con la maximización del producto, la reducción de residuos y el uso de materiales reciclables. Además, el premio al Mejor Elaborado de Cerdo resalta la tradición e innovación de nuestras carnicerías especializadas.
Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne, subrayó la dificultad de competir contra equipos con experiencia, mientras que Juan José Fernández, jurado español del certamen, destacó la importancia del evento para dignificar el oficio y fomentar el relevo generacional en el sector.
