La carne de cerdo de origen gallego es mucho más que un ingrediente en nuestras cocinas; es un reflejo de nuestra tradición y de la riqueza de los productos de nuestra tierra. En VAQUEIRO CARNICEIROS nos enorgullecemos de ofrecer una selección de los mejores cortes de cerdo, pensados para satisfacer los paladares más exigentes y para adaptarse a todo tipo de recetas.
A continuación, exploraremos la calidad y versatilidad de cada corte de cerdo que puedes encontrar en nuestra carnicería, desde clásicos como el lacón hasta cortes selectos como el lomo y costillas de cerdo alimentados con castañas. Descubre la auténtica tradición gallega en cada bocado y elige el corte perfecto para tu próxima comida.
La calidad
La calidad de la carne de cerdo de origen gallego radica en su crianza y alimentación. Muchos de los cerdos con los que trabajamos en nuestra carnicería provienen de granjas gallegas que mantienen una alimentación tradicional y natural, como en el caso de la carne de cerdo selecta alimentada con castañas de Coren. Este tipo de alimentación les proporciona un sabor y una jugosidad únicos, logrando un equilibrio perfecto entre grasa y carne, lo que se traduce en una experiencia culinaria superior.
Galicia tiene una larga tradición en la cría de cerdos, lo que nos permite ofrecer cortes de gran calidad, con un sabor profundo y característico. La carne de cerdo de origen gallego es un producto que combina la tradición con las mejores prácticas de cría para obtener un sabor y una textura inigualables. En VAQUEIRO CARNICEIROS, seleccionamos cada pieza con cuidado para asegurarnos de que solo llegue a nuestros clientes lo mejor de la tierra.
Los cortes
Nuestra selección de cortes de cerdo es variada, y cada uno de ellos tiene sus propias cualidades y usos en la cocina. Aquí te presentamos los más destacados:
Lacón Gallego: Uno de los clásicos de la gastronomía gallega. En nuestra carnicería, ofrecemos lacón de Torre de Núñez al punto de sal, lo que significa que no necesita desalado. Este lacón se presenta porcionado al vacío, en raciones de dos porciones, lo que facilita su uso en la cocina y garantiza frescura. Es ideal para platos tradicionales como el cocido gallego o guisos, y su sabor auténtico lo convierte en un imprescindible en cualquier cocina gallega.
Carne Picada de Cerdo: Perfecta para elaborar platos caseros como albóndigas, hamburguesas o rellenos. Esta carne picada se elabora a partir de carne magra de jamón, lo que le aporta una textura fina y un sabor suave. Es una opción versátil y práctica para el día a día, y su contenido de grasa moderado la convierte en una elección ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada.
Costilla de Cerdo: Sin duda, una de las estrellas de cualquier barbacoa o churrasco. La costilla de cerdo gallego es jugosa y admite múltiples preparaciones. En nuestra carnicería, te ofrecemos costillas de cerdo blanco, perfectas para asar, freír o preparar al horno. Este corte es ideal para reuniones familiares o con amigos, donde cada bocado promete un sabor intenso y delicioso.
Costilla de Cerdo Selecta: Para los que buscan un toque gourmet en sus parrillas, ofrecemos la costilla de cerdo selecta de Coren, procedente de cerdos alimentados con castañas. Este tipo de costilla presenta una jugosidad y un sabor superiores, gracias a la grasa infiltrada que aporta la alimentación con castañas. Si quieres llevar tus barbacoas al siguiente nivel, esta es la opción perfecta.
Codillo de Cerdo: Este corte es perfecto para asar o estofar, y es conocido por su increíble jugosidad. El codillo de cerdo es ideal para recetas de cocción lenta, ya que permite que la carne se impregne de todos los sabores del plato. Además, su precio asequible lo convierte en una opción popular para guisos y estofados, especialmente en los meses más fríos.
Jamón Fresco de Cerdo: Nuestro jamón fresco se presenta sin piel y sin hueso, lo que lo hace muy versátil en la cocina. Es perfecto para asados, guisos o para cortar en filetes y cocinar a la plancha. Su carne blanca y magra es una alternativa saludable para quienes buscan reducir el consumo de grasas, sin sacrificar sabor ni calidad.
Lomo de Cerdo: El lomo de cerdo blanco es uno de los cortes más magros, bajo en grasa y con un sabor suave. Es perfecto para recetas rápidas y ligeras, como cocinarlo a la plancha o en tiras para salteados. Su bajo contenido en grasa lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en calorías, sin renunciar a la carne de calidad.
Lomo de Cerdo Selecta: Este lomo procede de cerdos selectos, alimentados con castañas, y destaca por su grasa infiltrada, lo que le aporta una jugosidad excepcional. Este corte es ideal para quienes buscan un sabor más intenso y una experiencia gourmet. El lomo de cerdo selecta es perfecto para asados o para cocinar a la parrilla, donde su sabor único se realza aún más.
La versatilidad
Una de las grandes ventajas de la carne de cerdo es su versatilidad en la cocina. Dependiendo del corte, puedes disfrutar de recetas de todo tipo: desde asados y guisos hasta platos rápidos para el día a día. Aquí te damos algunas ideas:
- Churrasco de Costilla de Cerdo: Ideal para barbacoas al aire libre, el churrasco de costilla de cerdo es un clásico que nunca pasa de moda. Solo necesitas un buen aderezo y el tiempo justo en la parrilla para obtener un plato lleno de sabor.
- Codillo al Horno con Patatas: Para los amantes de la cocina tradicional, el codillo al horno es un plato reconfortante y fácil de preparar. Basta con hornearlo con patatas y hierbas aromáticas para disfrutar de una comida deliciosa.
- Lomo de Cerdo a la Plancha con Verduras: Si buscas una opción rápida y saludable, el lomo de cerdo a la plancha es ideal. Acompáñalo con verduras al vapor o una ensalada fresca, y tendrás una comida completa y nutritiva en pocos minutos.
Recuerda que en VAQUEIRO CARNICEIROS puedes adquirir carne de cerdo de origen gallego de calidad tanto en nuestra tienda física como online. Nuestros clientes disfrutan de la comodidad de elegir sus cortes favoritos y recibirlos directamente en casa o recogerlos en tienda, siempre frescos y listos para cocinar.
