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Estos días hemos adquirido una novilla cachena en Formelos de Montes. Una novilla que ha vivido como una reina en total libertad durante toda su vida, con una breve fase de cebado para obtener una capa de grasa suficiente. La cachena es una raza autóctona de las razas morenas gallegas de marcado caracter rústico adaptada a la vida en montaña, No tiene un gran rendimiento cárnico, por lo que estuvo a punto de extinguirse hace no tantos años. Sin embargo, tiene un sabor acentuado que recuerda casi a la carne de caza, por lo que esta raza es más interesante por su calidad que por su rentabilidad. Próximamente podremos disfrutarla en #vaqueirocarniceiros

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Esta tarde y mañana domingo 10 de agosto XI edición de #eljamoncinho by @behindthemusgo y @lacriuestudio
Arte urbano en estado puro!

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Tal y como os prometimos hoy viernes ha salido a la venta este lomo de #buey #rubiogallego #bueygallego y tiene una pintón!!!! Esa distinción de Buey Selección es más que merecida. Este carnicero ya tiene su chuletón apartado para no quedarse sin él. Tú vas a dejarlo pasar?

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A partir de este viernes, ponemos a la venta este lomo de #bueygallego certificado #boigalegoselección para que celebres el verano como te mereces. Un buey de 783kg canal y una grasa amarilla muy infiltrada. Una auténtica delicia. No te lo pierdas!!!!

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Nos hemos venido arriba! Te presentamos nuestro semicarpaccio de picaña madurada! Marcar en plancha un par de segundos@por cada cara, un poco de sal en escamas y bum!!! Explosión de sabor!!!! Te apetece? Pues ya lo tienes disponible!

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Lo que nos gusta un buen chuletón hecho al punto a los #meatfans
Aquí tenemos un chuletón de lomo medio de Angus madurado durante unos 25-30 días. Para mí, el punto ideal.

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Estas dos piezas son dos cortes de contra: una de Ternera Gallega Suprema y la otra de Aberdeen Angus irlandés (uno de los mejores Angus que se pueden conseguir en España). Ambas son extraordinarias, pero por motivos muy distintos.

La Ternera Gallega Suprema destaca por su sabor delicado, su terneza, su fibra muscular de grano fino, su alto valor nutricional y su bajísimo contenido en grasa, lo que la convierte en una opción ideal para dietas bajas en calorías.

En cambio, el Angus irlandés ofrece un sabor más intenso y una jugosidad excepcional gracias a su infiltración de grasa. Además, la calidad de esa grasa —con un punto de fusión muy bajo— aporta una untuosidad inigualable en cada bocado.

¿Y tú, con cuál te quedas? ¡Comenta abajo! ⬇️⬇️⬇️

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Esta es nuestra exposición de viernes. Pero mañana sábado repetimos! Nos vienes a visitar?